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家常菜干炸丸子
来源：
发布：2024年12月02日
作者：
人气：44
作为北京土著 怎么能不爱干炸丸子呢 ？
该文章来自豆果美食达人作者熊生家的小胖儿
步骤
- 猪肉馅和豆腐的比例 建议2:1 根据个人喜好自行调节 我喜欢多放一点豆腐
- 取大一点的碗或者盆 加入猪肉馅550克 豆腐280克 鸡蛋黄2个 搅拌均匀
- 用勺子一边搅拌一边压碎 肉馅豆腐越细腻 口感越好 做丸子的时候也更好操作
- 加入盐2勺 花椒碎1.5勺 花椒粉3.4勺 熟白芝麻4勺 红薯淀粉5.6勺 搅拌均匀 ⚠️勺子大小 调味小勺 淀粉芝麻用大勺 如图
- 用筷子朝着一个方向搅拌 搅拌上劲
- 锅中烧宽油 先大火将油烧热 转最小火 用手和勺子将肉馅做成丸子 下锅炸制 丸子下好后 转成中火炸制
- 丸子炸至飘起来 打勺子的状态 捞出 控油 油锅再次烧热 下入所有丸子 大火复炸至外皮颜色稍变深 捞出 控油
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